{"id":7599,"date":"2025-01-04T17:45:10","date_gmt":"2025-01-04T16:45:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weroad.it\/blog\/?p=7599"},"modified":"2026-03-27T15:24:13","modified_gmt":"2026-03-27T14:24:13","slug":"cosa-mangiare-in-giappone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weroad.it\/blog\/cosa-mangiare-in-giappone","title":{"rendered":"Cosa mangiare in Giappone, dal ramen di Zaz\u00e0 ai takoyaki di One Piece"},"content":{"rendered":"\r\n<p>Tra Doraemon che si ingozza di <strong><em>dorayaki<\/em><\/strong>, l&#8217;ispettore Zenigata che trangugia <strong><em>ramen<\/em><\/strong> istantanei e Goku che sbrana marmittoni di riso bianco con la voracit\u00e0 di un pescecane, noi Millennials e Gen X cresciuti a pane, lire e cartoni animati nipponici siamo piuttosto ferrati su <strong>cosa si mangia in Giappone<\/strong>. Oh yes, perch\u00e9 oltre a sushi, sashimi e sak\u00e8 c\u2019\u00e8 di pi\u00f9.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>A fumetti, manga e anime giapponesi va riconosciuto il merito di aver fatto conoscere al mondo <strong>pietanze, abitudini e tradizioni culinarie<\/strong> molto diverse da quelle a cui siamo abituati in Occidente. Rendiamo, quindi, grazie ai fumettisti Akira Toriyama, Fujiko Fujio, Eiichir\u014d Oda\u2026<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Considerata una delle pi\u00f9 ricche, bilanciate e salutari del mondo, la nouvelle cuisine della Terra del Sol Levante merita di essere conosciuta, gustata ed esplorata avventurandosi ben oltre sushi e sashimi. Qui di seguito, un&#8217;approfondita panoramica su <strong>cosa mangiare in Giappone<\/strong>, dagli <em>okonomiyaki<\/em> al <em>ramen<\/em>, dalla <em>tempura<\/em> agli <em>onigiri<\/em>, passando per il vasto men\u00f9 dello street food nipponico.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 id=\"h-sushi\" class=\"wp-block-heading\">Sushi<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"666\" class=\"wp-image-7600\" src=\"https:\/\/www.weroad.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Cosa-mangiare-in-Giappone-sushi.jpg\" alt=\"Cosa mangiare in Giappone sushi\" srcset=\"https:\/\/www.weroad.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Cosa-mangiare-in-Giappone-sushi.jpg 1000w, https:\/\/www.weroad.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Cosa-mangiare-in-Giappone-sushi-800x533.jpg 800w, https:\/\/www.weroad.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Cosa-mangiare-in-Giappone-sushi-768x511.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Partiamo dalla superstar della cucina giapponese, il <strong>sushi<\/strong>, specialit\u00e0 che nell\u2019immaginario collettivo viene immediatamente associata all\u2019Estremo Oriente. Con il termine sushi, nella visione pi\u00f9 comune, si indicano monoporzioni a forma di sfera, cono o rotolo di riso aromatizzato con sale, zucchero e alghe <em>kombu<\/em>, abbinato a verdure e pesce crudo o cotto, da intingere nella salsa di soia.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>In <a href=\"https:\/\/www.weroad.it\/blog\/quando-andare-in-giappone\/\">Giappone<\/a> la definizione \u00e8 pi\u00f9 ampia e riguarda differenti preparazioni a base di una variet\u00e0 locale di riso, chiamata <em>tamanishiki<\/em>, con <strong>pesce<\/strong>, <strong>alghe<\/strong>, <strong>uova<\/strong>, rafano, <strong>avocado<\/strong>, cetrioli e tofu, che possono essere legati da una striscia di alga nori.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Tra le pi\u00f9 comuni variet\u00e0 di sushi ci sono:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li><strong><em>nigri<\/em><\/strong>, piccola porzione allungata di riso con pesce crudo in fetta sottile;<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li><strong><em>sashimi<\/em><\/strong>, pesce crudo sottilmente affettato e servito con salsa di soia, wasabi e zenzero marinato, senza riso di accompagnamento;<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li><strong><em>maki<\/em><\/strong>, roll composto da riso e alghe, con ripieno di verdure o frutti di mare;<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li><strong><em>temaki<\/em><\/strong>, roll di alga nori di forma conica, con ripieno di riso, pesce e verdure.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>I pesci pi\u00f9 comunemente usati per la preparazione del sushi sono <strong>salmone<\/strong>, <strong>tonno<\/strong>, ombrina, gambero, orata, branzino, sgombro e pesce spada.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 id=\"h-ramen\" class=\"wp-block-heading\">Ramen<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"667\" class=\"wp-image-7601\" src=\"https:\/\/www.weroad.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Cosa-mangiare-in-Giappone-ramen.jpg\" alt=\"Cosa mangiare in Giappone ramen\" srcset=\"https:\/\/www.weroad.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Cosa-mangiare-in-Giappone-ramen.jpg 1000w, https:\/\/www.weroad.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Cosa-mangiare-in-Giappone-ramen-800x534.jpg 800w, https:\/\/www.weroad.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Cosa-mangiare-in-Giappone-ramen-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Uno dei piatti preferiti del corpulento Po di Kung Fu Panda e del platinato ninja Naruto Uzumaki, il <strong><em>ramen<\/em><\/strong> \u00e8 una zuppa a base di <em>noodles<\/em>, tanto semplice quanto deliziosa.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Ne esistono innumerevoli varianti, tutte accomunate dalla presenza di una pasta tipo spaghetti, prodotta con farina di frumento. Il brodo pu\u00f2 essere sia vegetale, insaporito con soia o miso, sia a base di carne o pesce. Si aggiungono poi i condimenti, che spaziano da <strong>carne di maiale<\/strong>, frutti di mare e uova marinate ad alghe essiccate, cavolo cappuccio, porri e cipolle verdi. Le ricette variano a seconda della zona in cui si ordina. Si dice che la maggior parte dei ristoranti custodisca la propria ricetta segreta.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Prendete nota. Nella Terra del Sol Levante emettere un suono sibilante quando si gusta il ramen non solo \u00e8 considerato un gesto educato, ma dimostra che ci si sta godendo il pasto.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 id=\"h-okonomiyaki\" class=\"wp-block-heading\">Okonomiyaki<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"750\" class=\"wp-image-7602\" src=\"https:\/\/www.weroad.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Cosa-mangiare-in-Giappone-okonomiyaki.jpg\" alt=\"Cosa mangiare in Giappone\" srcset=\"https:\/\/www.weroad.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Cosa-mangiare-in-Giappone-okonomiyaki.jpg 1000w, https:\/\/www.weroad.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Cosa-mangiare-in-Giappone-okonomiyaki-800x600.jpg 800w, https:\/\/www.weroad.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Cosa-mangiare-in-Giappone-okonomiyaki-768x576.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Gli <strong><em>okonomiyaki<\/em><\/strong>, specialit\u00e0 della citt\u00e0 di Osaka, sono delle <em>cr\u00eape<\/em> salate a cui si \u00e8 autorizzati ad aggiungere tutto quello che si vuole. <em>Okonomiyaki <\/em>in lingua giapponese significa, letteralmente, \u201cci\u00f2 che vuoi alla griglia\u201d. Esplicativo. Verza, germogli di soia, <em>noodles<\/em>, pesce, uova\u2026 Ci si pu\u00f2 aggiungere qualsiasi ingrediente.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Il ristorantino gestito dall\u2019irascibile cuoco <strong>Marrabbio<\/strong>, baffuto genitore di Licia che in un giorno di pioggia Andrea e Giuliano incontrarono per caso, era specializzato proprio in <em>okonomiyaki<\/em>, che il fulvo gattone era solito sbranare a quattro palmenti.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>La particolarit\u00e0 di queste curiose <em>cr\u00eape<\/em> \u00e8 che vengono preparate su una <strong>piastra d\u2019acciaio<\/strong>, il <em>teppan<\/em>, su cui vengono servite dopo essere state decorate con verdure, alghe secche tritate, fiocchi di tonno essiccato e una deliziosa salsa agrodolce chiamata <em>otafuku<\/em>. Una bont\u00e0 allucinogena.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 id=\"h-takoyaki\" class=\"wp-block-heading\">Takoyaki<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"666\" class=\"wp-image-7603\" src=\"https:\/\/www.weroad.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Cosa-mangiare-in-Giappone-takoyaki.jpg\" alt=\"Cosa mangiare in Giappone\" srcset=\"https:\/\/www.weroad.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Cosa-mangiare-in-Giappone-takoyaki.jpg 1000w, https:\/\/www.weroad.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Cosa-mangiare-in-Giappone-takoyaki-800x533.jpg 800w, https:\/\/www.weroad.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Cosa-mangiare-in-Giappone-takoyaki-768x511.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>La pastella e la cottura alla piastra accomunano gli <em>okonomiyaki<\/em> e i <strong><em>takoyaki<\/em><\/strong>, tipico street food giapponese. Si tratta di deliziose polpettine di polpo guarnite con sottili scaglie di pesce essiccato. Croccanti fuori e morbide dentro, si gustano rigorosamente calde.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Ne \u00e8 golosissima l\u2019intera ciurma di <strong><em>One Piece<\/em><\/strong>, il manga pi\u00f9 popolare di tutti i tempi, ora diventato una serie su Netflix che non sembra malvagia. Nel manga e nell\u2019anime c\u2019\u00e8 addirittura una nave attrezzata per la loro preparazione.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 id=\"h-onigiri\" class=\"wp-block-heading\">Onigiri<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" class=\"wp-image-7604\" src=\"https:\/\/www.weroad.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/onigiri.jpg\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.weroad.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/onigiri.jpg 1000w, https:\/\/www.weroad.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/onigiri-800x480.jpg 800w, https:\/\/www.weroad.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/onigiri-768x461.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Comodi da consumare anche senza bacchette, gli <strong><em>onigiri<\/em><\/strong> sono polpette di riso bianco di forma triangolare, con ripieno di salmone, tonno, gamberetti, uova o verdure, decorate con un&#8217;alga nori rettangolare.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Si dice che risalgano addirittura all\u2019anno Mille e che rappresentino il tipico pasto dei samurai. Sar\u00e0. Noi Millennials e Gen X ricordiamo questi iconici arancini di riso come spuntino ricorrente in un&#8217;infinit\u00e0 di cartoon giapponesi, da <em>Lam\u00f9<\/em> e <em>Inuyasha<\/em> ai <em>Pok\u00e9mon<\/em>. In molti episodi, si vede distintamente Brock Harrison cucinarne delle tonnellate da servire all\u2019allegra brigata. Ce ne sono anche al gusto <em>umeboshi<\/em>, quelle curiose <strong>prugne secche<\/strong> molto apprezzate da Suppaman di Arale.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>In <a href=\"https:\/\/www.weroad.it\/blog\/cosa-vedere-giappone\/\">Giappone<\/a> gli <em>onigiri<\/em> si trovano nei <strong>take away<\/strong> e nei diffusissimi supermarket chiamati <em>konbini<\/em>. Suggeriamo di acquistarli da asporto e gustarli in un parco, magari all\u2019ombra di un <a href=\"https:\/\/www.weroad.it\/blog\/fioritura-dei-ciliegi-in-giappone-previsioni-periodo-dove-andare\/\">ciliegio in fiore<\/a>.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 id=\"h-dorayaki\" class=\"wp-block-heading\">Dorayaki<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"779\" class=\"wp-image-7605\" src=\"https:\/\/www.weroad.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Cosa-mangiare-in-Giappone-dorayaki.jpg\" alt=\"Cosa mangiare in Giappone\" srcset=\"https:\/\/www.weroad.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Cosa-mangiare-in-Giappone-dorayaki.jpg 1000w, https:\/\/www.weroad.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Cosa-mangiare-in-Giappone-dorayaki-800x623.jpg 800w, https:\/\/www.weroad.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Cosa-mangiare-in-Giappone-dorayaki-768x598.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Il celebre gatto robot Doraemon va matto per i <strong><em>dorayaki<\/em><\/strong>, soffici dischi di pan di Spagna liscio ripieni di marmellata di fagioli rossi azuki, detta <em>anko<\/em>. Nel cartone se ne sbrana quantit\u00e0 industriali.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Questi snack <strong>morbidi e dolcissimi<\/strong>, una delle merende pi\u00f9 diffuse nella Terra del Sol Levante, ricordano un po\u2019 i pancake americani e i <em>dalgona<\/em> coreani di <em>Squid Game<\/em>. Prepararli \u00e8 piuttosto semplice. Occorrono solo farina, miele, uova, lievito e zucchero a velo.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 id=\"h-yakitori\" class=\"wp-block-heading\">Yakitori<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"666\" class=\"wp-image-7606\" src=\"https:\/\/www.weroad.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/yakitori.jpg\" alt=\"Yakitori\" srcset=\"https:\/\/www.weroad.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/yakitori.jpg 1000w, https:\/\/www.weroad.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/yakitori-800x533.jpg 800w, https:\/\/www.weroad.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/yakitori-768x511.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Gli <strong><em>yakitori<\/em><\/strong> sono uno degli street food pi\u00f9 apprezzati della cucina nipponica. Si tratta di <strong>spiedini di pollo <\/strong>conditi con una salsa chiamata <em>tare<\/em>, a base di soia, sak\u00e8, spezie e melassa. Una bont\u00e0 intergalattica, che conferisce a questo stuzzichino un irresistibile aroma agrodolce.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 id=\"h-tofu\" class=\"wp-block-heading\">Tofu<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"667\" class=\"wp-image-7607\" src=\"https:\/\/www.weroad.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/tofu.jpg\" alt=\"tofu\" srcset=\"https:\/\/www.weroad.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/tofu.jpg 1000w, https:\/\/www.weroad.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/tofu-800x534.jpg 800w, https:\/\/www.weroad.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/tofu-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>In una guida su <strong>cosa mangiare in Giappone<\/strong> non pu\u00f2 mancare il <strong>tofu<\/strong>, un alimento dalle origini antiche, ricavato dalla soia fermentata. Elemento base della <em>sh\u014djin ry\u014dri<\/em>, l\u2019alimentazione seguita nei templi buddisti giapponesi, il tofu \u00e8 una specialit\u00e0 vegana dal sapore fresco, delicato e pi\u00f9 gustoso di quanto si possa immaginare. Denso e cremoso, viene solitamente servito a forma di cubetti o parallelepipedi.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 id=\"h-gyoza\" class=\"wp-block-heading\">Gyoza<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"667\" class=\"wp-image-7608\" src=\"https:\/\/www.weroad.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Cosa-mangiare-in-Giappone-gyoza.jpg\" alt=\"Cosa mangiare in Giappone\" srcset=\"https:\/\/www.weroad.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Cosa-mangiare-in-Giappone-gyoza.jpg 1000w, https:\/\/www.weroad.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Cosa-mangiare-in-Giappone-gyoza-800x534.jpg 800w, https:\/\/www.weroad.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Cosa-mangiare-in-Giappone-gyoza-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>I veri <strong><em>gyoza<\/em> giapponesi<\/strong>, da non confondere con le versioni coreane e cinesi grossomodo simili, sono i ravioli del Sol Levante, ripieni di erbe aromatiche, spezie, verdure e carne macinata.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Si distinguono dai cugini cinesi e coreani per il sottile involucro di pasta di grano. In genere vengono serviti come portata principale in <strong>porzioni da 6 o 8 pezzi<\/strong>, accompagnati da un intingolo realizzato con salsa di soia e aceto di riso. L\u2019acquolina in bocca m\u2019\u00e8 venuta, mannaggia.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 id=\"h-mochi\" class=\"wp-block-heading\">Mochi<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"667\" class=\"wp-image-7609\" src=\"https:\/\/www.weroad.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/mochi.jpg\" alt=\"mochi\" srcset=\"https:\/\/www.weroad.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/mochi.jpg 1000w, https:\/\/www.weroad.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/mochi-800x534.jpg 800w, https:\/\/www.weroad.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/mochi-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Bunny in <em>Sailor Moon<\/em>, la scosciata combattente che veste alla marinara, va matta per i <strong><em>mochi<\/em><\/strong>, tipici dolcetti giapponesi a base di riso glutinoso cotto a vapore, ripieni con una variet\u00e0 di confetture, tra cui quella di fagioli rossi azuki. Si accompagnano in genere al t\u00e8 verde.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 id=\"h-tempura\" class=\"wp-block-heading\">Tempura<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"561\" class=\"wp-image-7610\" src=\"https:\/\/www.weroad.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Cosa-mangiare-in-Giappone-tempura.jpg\" alt=\"tempura\" srcset=\"https:\/\/www.weroad.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Cosa-mangiare-in-Giappone-tempura.jpg 1000w, https:\/\/www.weroad.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Cosa-mangiare-in-Giappone-tempura-800x449.jpg 800w, https:\/\/www.weroad.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Cosa-mangiare-in-Giappone-tempura-768x431.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>La <strong><em>tempura<\/em><\/strong> \u00e8 una tecnica con cui in Giappone si preparano gamberi, calamari e verdure di stagione, pi\u00f9 raramente la carne. Si tratta di una frittura con una <strong>pastella leggera<\/strong>, delicata e croccante, a base di farina di riso e acqua ghiacciata. La preparazione avviene in genere in una padella <em>wok<\/em> con olio di colza o sesamo.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 id=\"h-soba\" class=\"wp-block-heading\">Soba<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Con il termine <strong><em>soba<\/em><\/strong>, che in giapponese significa <strong>grano saraceno<\/strong>, si indica una variet\u00e0 di spaghetto lungo e sottile dal colore brunastro, a base di grano saraceno, per l\u2019appunto. A differenza dei classici <em>noodles<\/em>, i <em>soba<\/em> non contengono uova e, oltre a essere pi\u00f9 facilmente digeribili, sono molto versatili in cucina.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>I <strong><em>noodles<\/em> di <em>soba<\/em><\/strong> vanno cotti per qualche minuto in acqua bollente e finiti di preparare in una padella <em>wok<\/em> insieme a carote, cavolo, cipolle e germogli di soia e bamb\u00f9. Possono essere serviti caldi o freddi, con uova o tempura e una fantastica salsa a base di soia, che prende il nome di <em>tsuyu<\/em>. Con il termine <em>yakisoba<\/em>, invece, ci si riferisce a spaghetti di grano saraceno semplicemente saltati in padella.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 id=\"h-udon\" class=\"wp-block-heading\">Udon<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"667\" class=\"wp-image-7611\" src=\"https:\/\/www.weroad.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/udon.jpg\" alt=\"udon\" srcset=\"https:\/\/www.weroad.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/udon.jpg 1000w, https:\/\/www.weroad.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/udon-800x534.jpg 800w, https:\/\/www.weroad.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/udon-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Avete presente gli spaghettoni fumanti che Sailor Moon trangugiava a fasci interi con le bacchette? Ecco, si tratta degli <strong><em>udon<\/em><\/strong>, una tipologia di <em>noodles<\/em> molto diffusa e amata in Giappone. Farina di frumento, acqua e sale vengono lavorati insieme per produrre questi grossi vermicelli di circa 5 millimetri di spessore, da consumare in brodo con scalogno, tofu, funghi o <em>tempura<\/em>. Si tratta dei fratelli pi\u00f9 massicci dei <em>noodles<\/em> di <em>soba<\/em>, per intenderci, dalla <strong>consistenza pi\u00f9 elastica<\/strong> e piacevolmente gommosa.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 id=\"h-misoshiru-zuppa-di-miso\" class=\"wp-block-heading\">Misoshiru, zuppa di miso<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"667\" class=\"wp-image-7612\" src=\"https:\/\/www.weroad.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/zuppa-di-miso.jpg\" alt=\"zuppa di miso\" srcset=\"https:\/\/www.weroad.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/zuppa-di-miso.jpg 1000w, https:\/\/www.weroad.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/zuppa-di-miso-800x534.jpg 800w, https:\/\/www.weroad.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/zuppa-di-miso-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Il <strong>miso<\/strong> \u00e8 una crema a base di soia fermentata che viene sciolta in un brodo di pesce chiamato <em>dashi<\/em>, a cui solitamente vengono aggiunti tofu, porri, funghi, pesce, frutti di mare o <em>daikon<\/em>, una radice dal sapore che ricorda quello dei ravanelli. La <strong><em>misoshiru<\/em><\/strong> \u00e8, quindi, una deliziosa zuppa calda a base di miso, onnipresente su tutte le tavole in Giappone.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 id=\"h-edamame\" class=\"wp-block-heading\">Edamame<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" class=\"wp-image-7613\" src=\"https:\/\/www.weroad.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/edamame.jpg\" alt=\"edamame \" srcset=\"https:\/\/www.weroad.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/edamame.jpg 1000w, https:\/\/www.weroad.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/edamame-800x480.jpg 800w, https:\/\/www.weroad.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/edamame-768x461.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n<p><strong><em>Edamame<\/em><\/strong> \u00e8 il termine con cui si indicano i baccelli di soia lessati, di colore verde acceso. Si tratta di frutti interi, quindi ancora chiusi, in genere serviti come antipasto. Meritano assolutamente un posto nella nostra guida su cosa mangiare in Giappone. Orbene, si mangiano solo i fagiolini di soia, neh, non il baccello allungato esterno.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 id=\"h-kobe\" class=\"wp-block-heading\">Kobe<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Cosa mangiare in Giappone se non il <strong>Kobe<\/strong>, pregiatissima carne di bovini di razza Wagy\u016b? Il nome deriva dalla citt\u00e0 di origine, Kobe, nell&#8217;isola di Honshu. Si tratta di una delle <strong>carni bovine<\/strong> migliori e pi\u00f9 costose al mondo, seconda forse solo al Black Angus.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 id=\"h-tonkatsu-nbsp\" class=\"wp-block-heading\">Tonkatsu\u00a0<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"751\" class=\"wp-image-7614\" src=\"https:\/\/www.weroad.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/tonkatsu.jpg\" alt=\"tonkatsu \" srcset=\"https:\/\/www.weroad.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/tonkatsu.jpg 1000w, https:\/\/www.weroad.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/tonkatsu-800x601.jpg 800w, https:\/\/www.weroad.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/tonkatsu-768x577.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Dicesi <strong><em>tonkatsu<\/em><\/strong> una sorta di <strong>cotoletta di maiale<\/strong> alta circa un centimetro, impanata nel <em>panko<\/em>, un particolare genere di farina che rende l\u2019impanatura estremamente leggera e croccante. Viene fritta a immersione nell\u2019olio bollente, tagliata a tocchetti e servita in genere insieme a riso bianco, zuppa di miso e cavolo cappuccio tritato.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 id=\"h-riso-al-curry-giapponese\" class=\"wp-block-heading\">Riso al curry giapponese<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Propriamente detto <em>kar\u0113 raisu<\/em>, il <strong>riso al curry giapponese<\/strong> \u00e8 un gustoso piatto unico preparato con riso bianco, carote, cipolle e carne di manzo, pollo o maiale, accompagnati da una colorata salsa al curry, dal sapore pi\u00f9 o meno piccante.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 id=\"h-shabu-shabu\" class=\"wp-block-heading\">Shabu shabu<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"415\" class=\"wp-image-7615\" src=\"https:\/\/www.weroad.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/shabu-shabu.jpg\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.weroad.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/shabu-shabu.jpg 1000w, https:\/\/www.weroad.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/shabu-shabu-800x332.jpg 800w, https:\/\/www.weroad.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/shabu-shabu-768x319.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Una menzione in questa guida su <strong>cosa mangiare in Giappone<\/strong> la merita anche lo <strong><em>shabu shabu<\/em><\/strong>, un piatto a base di verdure, funghi, tofu e carne di manzo o maiale tagliata a fette sottili. Nei ristoranti che propongono questa specialit\u00e0, in genere, ogni tavolo \u00e8 dotato di un apposito fornello con una pentola con acqua bollente dove i commensali immergono la carne con le bacchette fettina per fettina e la fanno cuocere per qualche istante.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 id=\"h-kaiseki\" class=\"wp-block-heading\">Kaiseki<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Una cena a pi\u00f9 portate in stile <strong><em>kaiseki<\/em><\/strong>, quintessenza dell\u2019alta cucina giapponese, \u00e8 composta da tante piccole porzioni minuziosamente preparate.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 id=\"h-matcha\" class=\"wp-block-heading\">Matcha<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Il <strong><em>matcha<\/em><\/strong>, dalla caratteristica nuance verde smeraldo e dal sapore piacevolmente dolce, \u00e8 una pregiata variet\u00e0 di <strong>t\u00e8 verde giapponese<\/strong>, coltivato fin dal 1200 in due zone storiche della Terra del Sol Levante, quali Uji, nella prefettura di Kyoto, e Nishio nella prefettura di Aichi.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Dopo la scoperta delle sue straordinarie propriet\u00e0 benefiche da parte dei monaci buddisti giapponesi, la sua tecnica di coltivazione e lavorazione \u00e8 stata perfezionata. In Giappone si trovano anche il gelato e il <strong>cioccolato al matcha<\/strong>. Persino il KitKat, si dice.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 id=\"h-scopri-cosa-mangiare-in-giappone-con-weroad\" class=\"wp-block-heading\">Scopri cosa mangiare in Giappone con WeRoad<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Udite, udite. WeRoad propone un <a href=\"https:\/\/www.weroad.it\/viaggi\/giappone\">tour di 11 giorni<\/a> nella Terra del Sol Levante, con partenza e arrivo nella capitale <a href=\"https:\/\/www.weroad.it\/blog\/cosa-vedere-a-tokyo\/\">Tokyo<\/a> e tappa a:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li>Osaka, patria della cucina <em>takoyaki<\/em>;<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li>Kyoto;<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li>Nara;<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li>Hiroshima;<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li>Kamakura.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Oltre ad ammirare templi buddisti e scintoisti riccamente decorati, risaie, ciliegi in fiore e paesaggi da cartolina, avrai l\u2019onore e il privilegio di conoscere <strong>cosa mangiare in Giappone<\/strong> in tutta la sua autenticit\u00e0. Unisciti a noi buone forchette in un entusiasmante viaggio nipponico e preparati ad andar gi\u00f9 di mandibola come se non ci fosse un domani.<\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tra Doraemon che si ingozza di dorayaki, l&#8217;ispettore Zenigata che trangugia ramen istantanei e Goku che sbrana marmittoni di riso bianco con la voracit\u00e0 di un pescecane, noi Millennials e Gen X cresciuti a pane, lire e cartoni animati nipponici siamo piuttosto ferrati su cosa si mangia in Giappone. 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