{"id":12191,"date":"2025-06-28T17:19:51","date_gmt":"2025-06-28T15:19:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weroad.it\/blog\/?p=12191"},"modified":"2026-03-27T15:32:55","modified_gmt":"2026-03-27T14:32:55","slug":"cucina-nepalese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weroad.it\/blog\/cucina-nepalese","title":{"rendered":"Cucina nepalese: 12 piatti da provare in viaggio"},"content":{"rendered":"\r\n

Il Nepal<\/strong> non \u00e8 solo panorami mozzafiato, spiritualit\u00e0 e incredibili trekking su alcuni dei sentieri pi\u00f9 belli del mondo. Ai piedi delle vette dell’Himalaya c’\u00e8 anche un altro aspetto da considerare: la gastronomia<\/strong>. Anche perch\u00e9, quando si viaggia, molto del paese in cui ci si trova finisce proprio nel piatto. I sapori, i profumi e gli ingredienti riflettono inevitabilmente la cultura del luogo: e la cucina nepalese<\/strong> non \u00e8 da meno.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Certo, se organizzi un viaggio da queste parti potresti far fatica anche solo a pronunciare quello che leggi sul men\u00f9, ma non \u00e8 una scusa per non ordinare nulla: i colori, gli aromi e i sapori esalteranno vista, olfatto e gusto facendoti fare un viaggio dentro un viaggio<\/strong>. I piatti nepalesi <\/strong>sono un sapiente mix di cucina indiana, tibetana e cinese <\/strong>e cambiano a seconda della zona in cui ci si trova. Anche perch\u00e9, stretto fra le impervie catene montuose che lo circondano, per lungo tempo il Nepal \u00e8 stato un luogo geograficamente chiuso e per questo \u00e8 rimasto ancorato, anche localmente, alle sue tradizioni. E allora, se stai pensando di fare un viaggio in Nepal<\/strong>, questa guida alla cucina nepalese<\/strong> \u00e8 proprio quello che fa per te: i piatti tipici non sono tantissimi, ma \u00e8 bene che tu li conosca per sapere cosa ordinare per recuperare energie dopo una giornata passata ad ammirare templi o a scalare montagne. Cominciamo subito con l’elenco dei piatti pi\u00f9 celebri, gustosi e – ovviamente – speziati!<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Dal Bhat<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Cosa mangiare in Nepal<\/strong> se non il piatto nazionale<\/strong>? Certo, non dovrai mangiare solo quello, ma partire da qui \u00e8 un’ottima idea anche per abituarsi in modo graduale alle tante spezie di cui fa usa questa cucina. Il Dal Bhat<\/strong> \u00e8 senza dubbio il piatto pi\u00f9 consumato dai nepalesi, che non di rado lo portano in tavola due volte al giorno. Si tratta di un piatto unico composto dal bhat, il riso bollito, accompagnato dal Dal, ovvero una gustosa zuppa di lenticchie molto speziata<\/strong>.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Il tutto \u00e8 accompagnato da altri ingredienti che possono essere le tarkari, verdure stufate e fritte, e gli achaar, ovvero i sottaceti o i chutney piccanti. Solitamente \u00e8 un piatto vegetariano<\/strong> (vegani, fate attenzione: viene utilizzato il ghee – burro chiarificato – per cucinare i vari ingredienti!), ma non mancano anche versioni con la carne.<\/strong> Nel corso del tuo viaggio troverai infatti diverse versioni del Dal Bhat, che tra l’altro \u00e8 anche un piatto ottimo dal punto di vista nutrizionale!<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

La cosa che adoro del Dal Baht \u00e8 che \u00e8 un piatto da condividere<\/strong>, e che tutti gli ingredienti sono ben separati tra loro: servito solitamente in un piatto di metallo con diversi scompartimenti, si mangia rigorosamente con le mani. Se vuoi fare bella figura dal punto di vista del galateo locale, ricorda che per portare il cibo alla bocca dovrai usare solo e soltanto la mano destra.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\"piatto\r\n
Foto Smnbhattarai, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons<\/em><\/figcaption>\r\n<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

Chatamari<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

La cucina napalese <\/strong>ha ricette davvero gustose e una di queste \u00e8 sicuramente quella del chatamari<\/strong>, uno dei piatti pi\u00f9 iconici<\/strong> della comunit\u00e0 Newar: anche solo a guardarlo ti verr\u00e0 l’acquolina in bocca. Altro non \u00e8, infatti, che la “pizza” nepalese<\/strong>. Quindi, se hai nostalgia di casa, dai una chance a questo piatto che, almeno dal punto di vista visivo, accorcer\u00e0 le distanze con l’Italia.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Ovviamente ha solo la forma di una pizza perch\u00e9, in quanto a sapori, non ha davvero nulla in comune con il tipico impasto lievitato italiano. Si tratta infatti di una sorta di piadina<\/strong> ottenuta a partire da una pastella preparata con la farina di riso: dopo essere stata cotta in padella, viene guarnita con diversi ingredienti <\/strong>che possono essere cipolla, pomodori, aglio e zenzero, uova, carne e ovviamente spezie. Un tempo era un piatto tipico delle feste, mentre oggi si pu\u00f2 trovare praticamente sempre e ovunque, tanto che il chatamari \u00e8 diventato la colazione abituale dei nepalesi<\/strong>.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\"Chatamari\"\r\n
Raunak Maskay, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons<\/em><\/figcaption>\r\n<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

Momo<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Non esiste un Paese dell’oriente che non abbia i suoi tipici ravioli<\/strong>. Insomma, se ti stai chiedendo cosa mangiare in Nepal<\/strong>, i momo <\/strong>devono sicuramente rientrare nel lungo elenco di specialit\u00e0 da provare<\/strong>. Si tratta appunto di ravioli (al vapore o fritti) dalla forma rotondeggiante ripieni di carne o verdure. Anche qui non manca la parte speziata, perch\u00e9 vengono solitamente serviti con una salsina piccante preparata con pomodoro aglio e sesamo. Li troverai praticamente ovunque: sono un street food nazionale<\/strong>, probabilmente il pi\u00f9 amato e consumato dai locals. Il momo diventer\u00e0 il tuo spezzafame preferito, fidati.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\"Cucina\r\n
Foto Kushal Goyal, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons<\/em><\/figcaption>\r\n<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

Thukpa<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Paese che vai, zuppa che trovi. I noodles tipici della cucina nepalese<\/strong> sono quelli che trovi nella Thukpa<\/strong>, il piatto perfetto per scaldare ossa e membra nelle zone pi\u00f9 fredde di questa terra montana. In un brodo di carne fumante troverai immerse le verdure e i Qui Thuk, i tipici noodle lunghi nepalesi che danno il nome al piatto.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Attenzione, perch\u00e9 il brodo potrebbe essere piccantino e – ormai l’avrai gi\u00e0 capito – molto speziato. Si prepara infatti con una base di pomodoro, cipolla, aglio, zenzero, peperoncino e ovviamente spezie locali. Quanto la ordini fai attenzione alle guarnizioni: spesso viene servita con erbe fresche come il coriandolo! Siccome molti occidentali non apprezzano questa erba cos\u00ec particolare, ho pensato di avvisare per tempo!<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\"Thukpa,\r\n
Foto<\/em> Arunabha.Goswami, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons<\/em><\/figcaption>\r\n<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

Gundruk<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Se cerchi sapori molto diversi dai nostri dovresti dare una chance al Gundruk<\/strong>, un piatto della cucina nepalese a base di verdure fermentate<\/strong> (solitamente foglie di senape e ravanello, ma anche verza e altre verdure a foglia verde). Servito solitamente come contorno o antipasto <\/strong>\u00e8 molto popolare d’inverno quando le basse temperature non permettono il reperimento di verdure fresche: la fermentazione consente ai nepalesi di avere sempre a disposizione una fonte di minerali, preziosa per affrontare i mesi pi\u00f9 freddi.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Solitamente viene servito insieme a zuppe e stufati, donando loro un sapore leggermente umami e piuttosto acido (che \u00e8 proprio quello a cui non siamo abituati!). Il mio consiglio \u00e8 quello di andare oltre il primo assaggio: cerca di apprezzare la ricchezza di sapori e, superato il primo scoglio, non potrai pi\u00f9 farne a meno!<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Aloo tama<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Se cerchi il curry tipico della cucina nepalese<\/strong> devi assolutamente provare l’aloo tama<\/strong>. L’ingrediente base del piatto sono le patate, che vengono cotte insieme al bamboo fermentato e – ovviamente – le spezie locali.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

La presenza del bamboo aggiunge un sapore davvero particolare<\/strong> a questo curry: essendo infatti un alimento fermentato, questo ingrediente conferisce un retrogusto aspro e pungente <\/strong>a tutto il piatto: potresti amarlo o odiarlo, ma sicuramente dovrai provarlo per capirlo! Esiste anche una versione arricchita con i fagioli neri, che prende il nome di aloo tama bodi.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Sekuwa<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Se ti stai chiedendo se la cucina del Nepal <\/strong>\u00e8 essenzialmente a base di vegetali la risposta \u00e8 positiva, ma non per questo non esistono piatti a base di carne<\/strong>. Uno di questi \u00e8 il Sekuwa<\/strong>, che altro non \u00e8 che carne marinata<\/strong> (solitamente bufalo o pollo) successivamente arrostita sulla brace<\/strong>. Il segreto di questo piatto sta ovviamente tutto nella marinatura, che viene fatta con spezie tipiche nepalesi, aglio e zenzero. Se mangi carne, con questo piatto la proverai in una versione totalmente inedita.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Oltre a essere un piatto tradizionale, \u00e8 anche uno degli street food pi\u00f9 diffusi<\/strong>, quindi non farai certamente fatica a procurartene un po’. Ti do un consiglio: il Sekuwa d\u00e0 il suo meglio se consumato insieme al chutney. Provare per credere.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\"Sekuwa\"\r\n
Foto Gaurav Dhwaj Khadka, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons<\/em><\/figcaption>\r\n<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

Maas Ko Bara<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Di street food in street food si arriva fino ai Maas ko bara<\/strong>, uno dei pi\u00f9 diffusi in Nepal, nonch\u00e9 preparazione tipica della comunit\u00e0 Newar. Si tratta di frittelline<\/strong> che assomigliano visivamente a dei pancakes, ma sono a base di lenticchie<\/strong>. Dopo essere state fritte, vengono poi servite ricoperte con uova e carne macinata aromatizzata alla menta. Croccanti fuori e morbidi dentro, i Maas Ko Bara ti conquisteranno fin dal primo morso.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Sukuti<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Concludo la mia carrellata di piatti salati tipici della cucina nepalese<\/strong> (perch\u00e9 poi passo ai dolci!) con un altro piatto di carne. Si tratta del Sukuti<\/strong>, ovvero carne essiccata marinata e speziata (con sale, pepe, l’onnipresente cumino, curcuma e peperoncino) e poi cotta alla griglia. Lo troverai principalmente nelle zone montane del Nepal, dove viene servito con cipolle, pomodoro e coriandolo.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Sel roti<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Passiamo finalmente ai dolci nepalesi<\/strong>! Non potrai lasciare il paese senza averne provato almeno uno, e il Sel Roti <\/strong>\u00e8 sicuramente quello da non lasciarsi scappare. Si tratta infatti di un anello a base di farina di riso, zucchero, ghee e acqua (o latte per renderlo pi\u00f9 goloso) che viene poi fritto. A vederlo sembra quasi un donut, ma pi\u00f9 sottile. A livello di consistenza, invece, \u00e8 decisamente molto pi\u00f9 croccante<\/strong>. Lo troverai praticamente ovunque e diventer\u00e0 in breve tempo il comfort food che ti accompagner\u00e0 per tutto il viaggio.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\"Cucina\r\n
Foto Ashishlohorung, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons<\/em><\/figcaption>\r\n<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

Juju Dahu<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Se per\u00f2 dovessi identificare il dolce pi\u00f9 amato del Nepal<\/strong>, punterei il dito sicuramente verso il Juju Dhau<\/strong>, parola che potremmo tradurre come “re dello yogurt”. Infatti altro non \u00e8 che uno yogurt molto (molto) denso e davvero ricco dal punto di vista del gusto, perch\u00e9 preparato con chiodi di garofano, cardamomo, anacardi e scaglie di cocco (anche se ognuno ha i suoi ingredienti e segreti per prepararlo).<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Preparato e servito in un grande contenitore di terracotta, non di rado viene accompagnato con la frutta pi\u00f9 diversa. Servito sia nei ristoranti che nei negozi cittadini, dovrai assolutamente provarlo.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Yomari<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Dolci dalle forme strane\u2026 e dove trovarli! Lo yomari <\/strong>\u00e8 un dolcetto a forma di pesce<\/strong> che viene tipicamente preparato dalla comunit\u00e0 Newar. Preparato con pasta di riso, \u00e8 ripieno di Chaku (una sorta di marmellata fatta con zucchero grezzo, ghee e sesamo) o di khuwa (a base di latte condensato). Solitamente viene preparato durante le occasioni speciali (come durante la festa dello Yomari Punhi, che \u00e8 fra dicembre e gennaio) e consumato soprattutto d’inverno.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

In viaggio alla scoperta della cucina nepalese<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Non c’\u00e8 modo di scoprire la cucina nepalese<\/strong> se non in viaggio.<\/strong> Anche se in Europa la cucina “etnica” \u00e8 ormai diventata molto popolare, i ristoranti nepalesi scarseggiano. E allora, se vuoi arricchirti anche dal punto di vista gastronomico, per provarli non potrai far altro che partire alla scoperta del Nepal. Puoi organizzare il viaggio da solo, o puoi affidarti a chi dei viaggi ha fatto il suo lavoro.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

WeRoad ha tanti (tantissimi) itinerari in Nepal<\/strong>: c’\u00e8 per esempio il viaggio che da Kathmandu ti porta alle vette dell’Annapurna<\/a>; chi \u00e8 appassionato di escursionismo pu\u00f2 invece dare una possibilit\u00e0 al trekking in Nepal che da Pokhara porta fino all’Annapurna Base Camp<\/a>. E se nessuno di questi viaggi risuona con le corde del tuo cuore, ci sono tanti altri itinerari da seguire per il tuo viaggio in Nepal<\/a>: prova a vedere se ce n’\u00e8 uno che ti ispira!<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\"Viaggio<\/figure>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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