{"id":11782,"date":"2025-05-06T15:03:40","date_gmt":"2025-05-06T13:03:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weroad.it\/blog\/?p=11782"},"modified":"2026-03-27T15:35:01","modified_gmt":"2026-03-27T14:35:01","slug":"la-cucina-dello-sri-lanka-i-piatti-che-devi-proprio-assaggiare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weroad.it\/blog\/la-cucina-dello-sri-lanka-i-piatti-che-devi-proprio-assaggiare","title":{"rendered":"La cucina dello Sri Lanka: i piatti che devi proprio assaggiare"},"content":{"rendered":"\r\n

Per molto tempo si \u00e8 pensato allo Sri Lanka<\/strong> solamente come la “lacrima dell’India”, un paese senza una personalit\u00e0 ben definita: in realt\u00e0 non \u00e8 affatto cos\u00ec!<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Anche dietro i fornelli lo Sri Lanka<\/strong> ha dato vita a una sua cucina nazionale<\/strong>, gustosa e saporita. Non a caso lo Sri Lanka<\/strong> ha preso il soprannome di isola delle spezie<\/strong>!<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

La particolarit\u00e0 della cucina dello Sri Lanka<\/strong> sono tutte le contaminazioni ai piatti tradizionali portate dai popoli passati da qui. Le ricette dello Sri Lanka<\/strong> sono state influenzate innanzitutto dagli indiani, ma durante il colonialismo anche da portoghesi, olandesi e britannici.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Un’avvertenza a tutti i lettori prima di proseguire con la lettura: si parler\u00e0 per gran parte del tempo di cibi piccanti<\/strong>, piccantissimi, iper piccanti!<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Niente paura se non sei fan della cucina piccante: puoi sempre avvertire i (gentilissimi) singalesi<\/strong> di non abbondare con le spezie.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

E dopo questa premessa \u00e8 tempo di andare a scoprire la cucina dello Sri Lanka<\/strong>: preparati ad avere l’acquolina in bocca!<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Riso al curry<\/strong><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Partiamo da questo assunto fondamentale: il curry <\/strong>\u00e8 il simbolo della cucina singalese<\/strong>, sta un po’ ovunque, un po’ come il prezzemolo da noi!<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Il riso al curry<\/strong> \u00e8 proposto in qualunque posto entrerai, dal ristorante elegante alla bancarella di street food per le strade della capitale Colombo<\/strong>.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Si parla tanto di curry<\/strong>, ma sei sicur* di sapere bene di cosa si tratti? Il curry <\/strong>\u00e8 un mix di spezie in polvere come curcuma, coriandolo, cumino, a cui si aggiungono erbe aromatiche fresche e una valanga di peperoncino.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Come sempre in questi casi, ognuno ha la sua ricetta e con il riso si crea il piatto che sta alla base dell’alimentazione del popolo cingalese<\/strong>.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Al riso al curry<\/strong> potrai trovare poi aggiunti tantissimi contorni, fino a 15: questo \u00e8 dovuto al fatto che in Sri Lanka la dieta vegetariana <\/strong>\u00e8 particolarmente diffusa.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Oltre alle verdure, il riso al curry<\/strong> si combina alla perfezione anche con pesce e pollo, cucinati solitamente, che te lo dico a fare, con salsa piccante<\/strong>.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Mettitela via: che tu lo voglia o no sar\u00e0 impossibile andarsene da qui senza aver assaggiato questo cibo tipico dello Sri Lanka<\/strong>!<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\"cucina\r\n
A tavola!<\/figcaption>\r\n<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

Lamprais<\/strong><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Un altro piatto importante della cucina dello Sri Lanka<\/strong> \u00e8 il lamprais<\/strong>, che viene preparato durante eventi e festivit\u00e0 tradizionali.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Il lamprais<\/strong> rimanda a un piatto simile olandese, a dimostrazione dell’influenza europea durante il Colonialismo.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

La ricetta \u00e8 piuttosto elaborata: al riso bollito si aggiungono delle polpette, chiamate anche frikkadels <\/strong>e varie ed eventuali tipologie di curry<\/strong>, spesso a base di carne e melanzane.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Non \u00e8 mica finita qui: tutti questi ingredienti si uniscono e vengono avvolti dentro una foglia di banana<\/strong>, prima di essere cotti al forno.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Ah, quasi dimenticavo: prima della cottura si aggiungono altre spezie, come cannella e cardamomo<\/strong>, e il lamprais<\/strong> \u00e8 presto fatto.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Per non escludere proprio nulla, qualche versione prevede pure uova, verdure e sottaceti… E la dieta light ti saluta tantissimo!<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Deviled sweet and sour fish curry<\/strong><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Si fa prima a mangiare questo cibo tipico della cucina dello Sri Lanka <\/strong>che a leggere tutto il suo nome completo!<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

L’ingrediente principale del deviled sweet and sour fish curry <\/strong>\u00e8 il pesce, che viene dapprima fritto, poi immerso in salsa agrodolce e poi soffritto con cipolle rosse.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Diciamo che anche questo piatto \u00e8 tutto tranne che leggero, ma fidati: assaggiarlo \u00e8 una vera e propria esperienza!<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Il deviled sweet and sour fish curry<\/strong> viene servito con del riso fritto<\/strong> e della paratha<\/strong>, una sorta di focaccia non lievitata.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Il deviled sweet and sour fish curry<\/strong> \u00e8 un po’ la versione cingalese dei nostri piatti “alla diavola”, solo che noi facciamo il pollo piccante e non il pesce.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Il pesce infatti, tonno o simili, viene preparato con una specifica salsa, a base di cipolla e… ovviamente peperoncino!<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\"piatto\r\n
Un bel piatto di sour fish curry<\/figcaption>\r\n<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

Dhal curry<\/strong><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Tra le cose da mangiare in Sri Lanka<\/strong> brilla per originalit\u00e0 il dhal curry<\/strong>, che i cingalesi mangiano gi\u00e0 dalla colazione.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Ecco, magari eviterei di assaggiarlo per la prima volta di mattina, ma \u00e8 un piatto assolutamente da provare!<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Il dhal curry <\/strong>\u00e8 composto da lenticchie, cucinate con latte di cocco e curry, che le trasformano in una sorta di stufato.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Come accompagnamento puoi comunemente trovare riso bollito<\/strong> e dei pezzi di roti<\/strong>, una sorta di piadina molto morbida, di cui esiste anche una versione al cocco.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Ebbene s\u00ec: abbiamo trovato un cibo dello Sri Lanka<\/strong> non piccante, anzi oserei dire quasi leggero!<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\"Dhal\r\n
Detto\u2026 fatto!<\/figcaption>\r\n<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

Kottu<\/strong><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Se si parla di piatti tipici e cucina dello Sri Lanka <\/strong>non possiamo non nominare anche lo street food, vero patrimonio popolare del paese.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Il cibo di strada pi\u00f9 diffuso \u00e8 il kottu<\/strong>: pezzi di paratha<\/strong>, di cui ti ho gi\u00e0 parlato, fritti e mescolati con tutto quello che si trova in cucina.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

All’interno del kottu <\/strong>troviamo verdure di tutti i tipi, uovo e, nelle versioni non vegetariane, anche pollo e pancetta.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Nelle bancarelle di street food<\/strong> davvero autentiche il kottu <\/strong>viene cucinato su una piastra bollente, davanti ai clienti in estasi.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Se ti sembra che manchi l’onnipresente spezia non temere: quasi sempre il piatto viene servito con a parte una ciotola di salsa al curry<\/strong>.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Un dettaglio da non trascurare: il prezzo di un piatto cos\u00ec \u00e8 al di sotto dell’euro. Ripeto: costa meno di un euro<\/strong>!<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Abbuffati quasi gratis finch\u00e9 puoi!<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Brinjal<\/strong><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Abbiamo ormai capito come il riso al curry<\/strong> sia la base attorno a cui ruotano moltissimi altri piatti e contorni della cucina dello Sri Lanka<\/strong>.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Uno dei contorni pi\u00f9 diffusi del riso al curry \u00e8 il brinjal<\/strong>, un sottaceto di melanzane dal gusto agro-dolce<\/strong>, difficilmente paragonabile ad altro che si mangia in Italia.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Gi\u00e0 le melanzane <\/strong>sono di per s\u00e8 molto diverse da quelle che siamo abituati a vedere nei nostri supermercati, pi\u00f9 piccole e chiare.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Le melanzane<\/strong> poi vengono tagliete e fritte come non ci fosse un domani, condite con spezie varie e zucchero per caramellarle a puntino.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Il brinjal<\/strong> \u00e8 un accompagnamento inconsueto, ma da provare, senza il rischio di finire con la bocca in fiamme!<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\"Una\r\n
Una rivisitazione delle brinjal<\/figcaption>\r\n<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

Ulundu vadai<\/strong><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Se sei arrivat* a leggere fino a qui, ti \u00e8 ormai chiaro che friggere non \u00e8 un’esclusiva del sud Italia, ma pure dello Sri Lanka<\/strong>!<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Tra le cose da mangiare in Sri Lanka<\/strong> troviamo anche gli snack fritti<\/strong>, di cui pure i locals sono golosissimi.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Gli ulundu vadai <\/strong>sono i frittini pi\u00f9 amati: polpette croccanti preparate con un impasto di ceci o lenticchie, a cui si aggiungono spezie quanto basta!<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

E poi si frigge a pi\u00f9 non posso, usando dei tipici wok <\/strong>in cui si versano litri di olio bollente. Appena si raggiunge croccantezza esterna e morbidezza interna, gli ulundu vadai<\/strong> sono pronti per essere serviti.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Gli ulundu vadai <\/strong>sono la merenda rigenerativa di met\u00e0 pomeriggio e sono venduti lungo le strade di ogni villaggio o citt\u00e0 dell’isola. Spoiler: sar\u00e0 impossibile resistere!<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Hoppers<\/strong><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Tra i piatti pi\u00f9 celebri della cucina cingalese ci sono anche le hoppers<\/strong>, conosciute anche con il termine appa<\/strong>, che ricordano vagamente le crepes.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Le hoppers<\/strong> sono croccanti e molto sottili, realizzate grazie a una pastella d’uovo combinata con latte di cocco e vino di palma locale, chiamato toddy<\/strong>.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Dopo averle messe a cuocere, le hoppers<\/strong> prendono una forma a conchiglia e chi siamo noi per non provarle con un bell’uovo fritto <\/strong>sbattuto all’interno.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Si possono aggiungere anche ceci o verdure: in ogni caso le hoppers <\/strong>sono un piatto delizioso e sempre saporito.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Quando mangiare le hoppers<\/strong>? Non c’\u00e8 una regola, ma ti direi di assaggiarle durante la prima colazione o per il break pomeridiano.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\"Viaggio\r\n
Viaggio di gruppo in Sri Lanka con WeRoad<\/figcaption>\r\n<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

Kiribath<\/strong><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Non si \u00e8 mai sazi se prima non si \u00e8 magnato pure un dolce e quindi eccoci con il dessert dei dessert dello Sri Lanka<\/strong>: il kiribath<\/strong>!<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Il kiribath<\/strong> \u00e8 un dolce simile al budino, a base di riso e latte di cocco. Rispetto altri piatti dello Sri Lanka<\/strong> visti finora, non \u00e8 nemmeno cos\u00ec impegnativo.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

La tradizionale ricetta dello Sri Lanka<\/strong> \u00e8 semplice: al riso bollito in acqua bollente si aggiunge latte di cocco fino a quando il liquido non \u00e8 stato interamente assorbito.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Viene mangiato come buon auspicio, in occasione di feste familiari o festivit\u00e0 religiose, oltre che durante il capodanno cingalese<\/strong>.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Il kiribath<\/strong> \u00e8 talmente presente nella vita della popolazione locale, che spesso \u00e8 il primo cibo solido che viene dato ai neonati durante lo svezzamento.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Piccoli bimbi a parte, il kiribath<\/strong> viene accompagnato con banane o con il lunumiris<\/strong>, una combo di cipolle rosse e spezie… sulla fiducia ti direi di provarlo con la prima opzione!<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Scopri lo Sri Lanka con WeRoad!<\/strong><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Se mi hai seguito fino a qui la cucina dello Sri Lanka<\/strong> non ha per te pi\u00f9 segreti e ora la domanda sorge spontanea… Quando cominci ad assaggiare i piatti tipici<\/strong> direttamente in Sri Lanka<\/strong>?!<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

I viaggi organizzati di WeRoad <\/strong>ti portano ad esplorare le meraviglie naturali e culturali dell’isola, un puntino paradisiaco nel bel mezzo dell’Oceano Indiano<\/strong>.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Con il tour Sri Lanka 360\u00b0 Summer<\/a> di WeRoad <\/strong>ti addentrerai nel Udawalawe National Park<\/strong>, una riserva a salvaguardia degli elefanti<\/strong>, che qui possono vivere liberamente.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Imperdibili poi le piantagioni di t\u00e8 di Nuwara Eliya<\/strong>, le grotte di Dambulla <\/strong>e la Lion\u2019s Rock<\/strong>, simbolo iconico dello Sri Lanka<\/strong>.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Il tour Sri Lanka 360\u00b0 Winter<\/a> di WeRoad <\/strong>ti far\u00e0 compiere un viaggio culturale e spirituale, alla scoperta della culla del buddhismo: Mihintale<\/strong>.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Per non parlare del cosiddetto Triangolo Culturale: il parco storico di Anuradhapura<\/strong>, l’albero pi\u00f9 antico del mondo e Ruwanwelisaya<\/strong>, un santuario bianco. Ma ci sono ancora tante, tantissime cose da vedere in Sri Lanka<\/a>. Da perderci la testa!<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

 <\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Per molto tempo si \u00e8 pensato allo Sri Lanka solamente come la “lacrima dell’India”, un paese senza una personalit\u00e0 ben definita: in realt\u00e0 non \u00e8 affatto cos\u00ec! Anche dietro i fornelli lo Sri Lanka ha dato vita a una sua cucina nazionale, gustosa e saporita. Non a caso lo Sri Lanka ha preso il soprannome […]<\/p>\n","protected":false},"author":40,"featured_media":11787,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[259],"mete":[288,301],"class_list":["post-11782","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cucina-locale","tag-sri-lanka","mete-asia","mete-sri-lanka"],"acf":[],"yoast_head":"\nLa cucina dello Sri Lanka: i piatti che devi proprio assaggiare | WeRoad<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Sei in partenza e vuoi scoprire i piatti tipici della cucina dello Sri Lanka? 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