{"id":11587,"date":"2025-04-08T08:39:25","date_gmt":"2025-04-08T06:39:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weroad.it\/blog\/?p=11587"},"modified":"2026-03-27T15:41:01","modified_gmt":"2026-03-27T14:41:01","slug":"cosa-mangiare-in-vietnam","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weroad.it\/blog\/cosa-mangiare-in-vietnam","title":{"rendered":"Cosa mangiare in Vietnam: cucina tradizionale e piatti coraggiosi\u00a0"},"content":{"rendered":"\r\n

Diamo per un secondo per assodato che il Vietnam sia un Paese estremamente affascinante <\/strong>e che sia una delle destinazioni pi\u00f9 intriganti del sud-est asiatico<\/strong>. (Se non la pensi cos\u00ec, beh devi rivedere le tue priorit\u00e0)\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Scherzi a parte, un luogo dove i paesaggi mozzafiato<\/strong> (a partire dalle risaie verdissime fino alle baie patrimonio dell\u2019Unesco) incontrano spiritualit\u00e0<\/strong> e locali sempre sorridenti, non pu\u00f2 che incantarti, questo \u00e8 scientificamente provato.\u00a0\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Il Vietnam \u00e8 da molti considerata una delle mete da scegliere per un viaggio introspettivo, che permette di scoprire nuove culture, ma anche nuove parti di noi stessi, soprattutto perch\u00e9 alcune esperienze e tradizioni vietnamite, per noi occidentali possono sembrare delle vere e proprie sfide<\/strong>.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Una di queste fantastiche challenge \u00e8 proprio la cucina vietnamita<\/strong>. Ti stai per immergere in una di quelle esperienze in pieno stile \u2018mangia, prega, ama\u2019, in quanto ogni pietanza nasconde un equilibrio <\/strong>tutto da scoprire. C\u2019\u00e8, infatti, una vera e propria filosofia <\/strong>dietro a quello che ai tuoi occhi pu\u00f2 sembrare un semplice piatto di zuppa. \u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Si tratta di una concezione secondo la quale in una pietanza ci debbano essere 5 elementi <\/strong>fondamentali. E come vengono inseriti nella cucina? Ogni elemento corrisponde ad un sapore specifico: e quindi il salato \u00e8 l\u2019acqua<\/strong>, il dolce \u00e8 la terra<\/strong>, l\u2019amaro \u00e8 il fuoco<\/strong>, lo speziato \u00e8 il metallo <\/strong>e l\u2019aspro \u00e8 il legno<\/strong>. \u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

E se ti dicessi che anche i colori<\/strong> sono importantissimi nella cucina tradizionale vietnamita? Anche in questo caso, torniamo a parlare degli stessi 5 elementi: il nero <\/strong>\u00e8 l\u2019acqua, il giallo <\/strong>\u00e8 la terra, il rosso <\/strong>\u00e8 il fuoco, il bianco <\/strong>\u00e8 il metallo e il verde <\/strong>\u00e8 il legno. Va da s\u00e9, che oltre al gusto, anche l\u2019estetica dei piatti vietnamiti sia molto importante.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Ma tu ora, sei pronto a scoprire cosa mangiare in Vietnam<\/strong>?\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

I piatti tipici vietnamiti\u00a0<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

La filosofia culinaria vietnamita ormai l\u2019abbiamo studiata. Ora \u00e8 arrivato quindi il momento di addentrarci veramente nelle pietanze che ti capiter\u00e0 di trovare (e di assaggiare, naturalmente) in Vietnam.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

La cucina tradizionale vietnamita \u00e8 stata fortemente influenzata da quella cinese<\/strong>, ma anche dalla colonizzazione francese<\/strong>. Tutto questo fantastico mix di culture per\u00f2, tiene sempre conto della filosofia dei sapori di cui abbiamo gi\u00e0 parlato.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Inoltre, come spesso accade, ogni regione ha ricette e tradizioni diverse<\/strong>. Ora stiamo per\u00f2 per scoprire quei piatti che\u00a0sono dei veri e proprio capisaldi <\/strong>della cucina vietnamita che puoi trovare ovunque. Vediamone alcuno.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Pho\u00a0<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n

Partiamo dal presupposto che di questo piatto ci sono mille versioni diverse <\/strong>e che quindi sia da provare quasi in ogni citt\u00e0 o villaggio che visiterai!\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Stiamo parlando di una zuppa calda<\/strong> davvero squisita, un piatto che \u00e8 originario del nord del Vietnam. In queste regioni, infatti, veniva consumato la mattina dai contadini, per scaldarsi nelle giornate fredde, ma anche per partire la giornata con una marcia in pi\u00f9.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Il pho \u00e8 quindi una zuppa di noodles di riso a base di manzo o pollo<\/strong>. Ad insaporire il brodo ci pensano le spezie, lo zenzero, la cipolla e le verdure, ma soprattutto il nuoc mam<\/em><\/strong>. Se vuoi scoprire cosa sia, continua la lettura!\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\"cosa\r\n
la zuppa pho \u00e8 una vera leccornia<\/figcaption>\r\n<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

Banh mi: la baguette vietnamita\u00a0<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n

Ti ricordi che parlavamo dell\u2019influenza francese <\/strong>nella cucina vietnamita? Ecco, in questo caso i vietnamiti hanno rubato ai francesi la baguette<\/strong> e l\u2019hanno riempita di tradizione culinaria vietnamita.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Il Banh mi<\/strong> \u00e8 l\u2019unico e inimitabile panino <\/strong>che in Vietnam mangerai pi\u00f9 volte per strada in qualche chiosco. In francese era chiamato \u2018pan de mie\u2019, ovvero \u2018pane con la mollica<\/strong>\u2019 e infatti il banh mi ha mantenuto la caratteristica della baguette francese, ovvero la morbidezza on terna e la croccantezza esterna<\/strong>.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

La differenza? Beh, il ripieno, caro amico. Non ti dir\u00f2 quale imbottitura <\/strong>provare, perch\u00e9 in ogni luogo troverai una versione diversa dall\u2019altra. Ovviamente parliamo di ripieni in pieno stile vietnamita quindi con carne, verdure e tante spezie, insomma il sapore \u00e8 assicurato<\/strong>. Sta a te scegliere quale banh mi sar\u00e0 il tuo preferito!\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\"Bahn\r\n
Una signora per strada intenta a farcire i fantastici Banh mi<\/figcaption>\r\n<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

Gli involtini Goi cuon\u00a0<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n

Parlando di involtini <\/strong>(oltre a quelli della nonna) l\u2019unica cosa a cui pensiamo sono gli spring roll cinesi<\/strong>. Da ora non pi\u00f9, perch\u00e9 stai per provare quelli vietnamiti.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

I Goi cuon<\/strong>, sono dei leggerissimi <\/strong>involtini cotti al vapore<\/strong>, che non hanno nulla a che vedere con quelli fritti cinesi, pur nascondendo al loro interno bene o male gli stessi ingredienti. Verdure, erbe, noodles di riso e gamberetti<\/strong> sono sapientemente arrotolati in una sottilissima carta di riso che, cotta al vapore, ne lascia intravedere tutti i colori.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Se tra una camminata e l’altra ti venisse fame, i goi cuon sono lo spuntino perfetto<\/strong> da fare per trovare energie senza pesare sullo stomaco! Dopo averli provati, non ti domanderai pi\u00f9 cosa mangiare in Vietnam, garantito.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\"Piatto<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

Cucina vietnamita: il Nuoc mam\u00a0<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n

Ci \u00e8 rimasto un piccolo conto in sospeso <\/strong>da saldare prima di passare al dolce. Ovvero, c\u2019\u00e8 da spiegare cosa sia il nuoc mam<\/strong><\/em>.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Signore e signori, il nuoc mam \u00e8 la salsa di pesce pi\u00f9 diffusa<\/strong> ed utilizzata nella tradizione culinaria vietnamita. Per chi se ne intende, \u00e8 come la salsa bernese per Bruno Barbieri. Un must.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

E come nasce questa specialit\u00e0? Si prende del pesce (che sia di lago, di fiume o di mare)<\/strong> e si fa fermentare <\/strong>per molto tempo in delle casse di legno con acqua e sale all\u2019interno<\/strong>. Questa \u00e8 la base di partenza della salsa, perch\u00e9 dopo, in base alla tradizione della regione in cui viene preparata, vengono aggiunte spezie a piacimento<\/strong>.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Spoiler: Phu Quoc<\/strong> \u00e8 una delle pi\u00f9 belle isole del Vietnam e qui si dice che la salsa nuoc mam sia la pi\u00f9 buona. Io farei un salto, l\u00ec. Al massimo ti fai una nuotata.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

E per il dolce? Prova il Ch\u00e8 Chuoi o il Banh Dau Xanh\u00a0<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n

Dopo aver parlato di spezie, pesce fermentato e tanto alto, sembra difficile pensare che in Vietnam si mangino dolci<\/strong>. E naturalmente non c\u2019\u00e8 nulla di pi\u00f9 sbagliato. Cosa mangiare in Vietnam, se non i dolcetti?\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Esci per un attivo, come sempre, dagli schemi occidentali e gustati un caff\u00e8 vietnamita con i dolcetti. Ovviamente non parliamo di dolcetti a caso, bens\u00ec dei Banh Dau Xanh<\/strong>, ovvero delle prelibatezze a base di fagioli mung<\/strong>, zucchero, olio e grasso. Sono rettangolari e vengono venduti in una scatola che non faticherai a finirti anche senza l\u2019aiuto di altri.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Il Ch\u00e8 Chuoi<\/strong> invece, \u00e8 un dessert al cucchiaio che viene servito in una scodella. Si tratta di una zuppetta calda di latte di cocco, guarnita da arachidi, semi di sesamo e perle di tapioca. L\u2019ingrediente fondamentale \u00e8 per\u00f2 le banane <\/strong>tagliate a pezzi. Se per strada ti capitasse un banco di frutta, assaggia le piccole banane tipiche del sud-est asiatico: hanno una dolcezza che crea dipendenza, proprio come il Ch\u00e8 Chuoi!\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Cosa mangiare in Vietnam? Prova i piatti pi\u00f9 estremi\u00a0<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Ora che hai scoperto il men\u00f9 pi\u00f9 tradizionale e i piatti pi\u00f9 diffusi in Vietnam, \u00e8 giunto il tempo di immergerti nella vera essenza della tradizione culinaria<\/strong>. Ti avviso, se sei debole di stomaco<\/strong> questa sezione non fa per te.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Se invece hai fegato da vendere, allora vesti i panni del viaggiatore di Pechino Express<\/strong> quando \u00e8 ora della prova di coraggio dei \u20187 mostri\u2019<\/strong>, quando ai concorrenti \u00e8 richiesto di assaggiare le cose pi\u00f9 disgustose sulla faccia della terra. Paura eh?\u00a0<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\"street<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

Xi ma\u00a0<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n

Partiamo un po\u2019 soft<\/strong>, cos\u00ec non si sconvolge nessuno, va bene? Perch\u00e8 in realt\u00e0 questo piatto \u00e8 pi\u00f9 buono e salutare di quanto possa sembrare.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Ebbene s\u00ec, in una cucina tradizionale dove anche l\u2019occhio (e la filosofia dei colori) vuole la sua parte, qui c\u2019\u00e8 stato un errore di armocromia. Lo Xi ma \u00e8 una zuppa nera come la pece<\/strong>. Sembra davvero di mangiare del metallo sciolto, non c\u2019\u00e8 altro modo per descrivere questa pietanza. Se ti dico poi che per strada le signore vietnamite preparano questa zuppa in dei pentoloni enormi, allora tutto sembra ancora pi\u00f9 macabro. \u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Sai una cosa per\u00f2? L\u2019apparenza inganna<\/strong>. Lo Xi ma \u00e8 semplicemente una zuppetta dolce al sesamo nero <\/strong>squisita.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Con trung Chien\u00a0<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n

Ci siamo un scaldati, dai, era quasi una finta quella dello Xi ma. Ora invece cominciamo ad addentrarci veramente nella lista di cosa mangiare in Vietnam, se vuoi fare un\u2019esperienza davvero autentica.<\/strong>\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Il prossimo piatto \u00e8 perfetto se sei alla ricerca di una pietanza che ti faccia stare leggero e per mantenere la linea. Devi assolutamente provare l\u2019insalata<\/strong> Con Trung Chien. La base del piatto \u00e8 composta da insalata, pomodorino, cetriolo <\/strong>(o, se non ami le verdure, da una ciotola di riso <\/strong>bianco) ma i protagonisti del piatto sono gli insetti fritti<\/strong>!\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Cicale, larve di formica, scorpioni<\/strong>, puoi scegliere tra quelli che preferisci, il valore nutrizionale del piatto \u00e8 alle stelle. Sano, croccante e gustoso!\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\"cosa\r\n
fritto misto di insetti vietnamiti<\/figcaption>\r\n<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

Tiet canh\u00a0<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n

Le zuppe <\/strong>sono il cavallo di battaglia dei vietnamiti, \u00e8 garantito. La sfida all\u2019assaggio delle prelibatezze pi\u00f9 strane del Vietnam sta per farsi molto interessante.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

S\u00ec, perch\u00e9 ora passiamo alla prova del Tiet Cahn. Qui \u00e8 la mano del cuoco a rendere l\u2019esperienza pi\u00f9 o meno terribile. Ma in ogni caso, sar\u00e0 terribile, non sperarci. Verdure, cipolle, arachidi tostate, cetrioli, spezie<\/strong> sono le variabili in campo, ma la certezza<\/strong> \u00e8 che comunque si tratta di una zuppa di sangue<\/strong>.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Niente di pi\u00f9, niente di meno. Anzi un\u2019aggiunta viene sempre fatta. Il cuoco aggiunge un po\u2019 di nuoc mam<\/em><\/strong>, la salsa di pesce, per evitare che il sangue coaguli<\/strong>. Ha senso, no?\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Chuot\u00a0<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n

Cosa mangiare in Vietnam se non la prelibatezza che \u00e8 stata tenuta da parte per il gran finale<\/strong>?\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Ok, finora abbiamo parlato di cose schifose<\/strong>, ma comunque tutte commestibili. Nel caso del Chuot, ecco non mi spingerei proprio a definire questo piatto consigliabile da un medico. \u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Stiamo parlando di un piatto a base di carne<\/strong>. Fin qui tutto bene. Nell\u2019estremo sud del Paese ci sono infiniti campi di riso in cui questi animali vengono allevati e nutriti proprio a base di riso<\/strong>. Siamo nel delta del fiume Mekong. La carne cottura della carne \u00e8 a scelta dello chef: grigliata, fritta o cotta al vapore<\/strong>. E anche qui, nulla di strano, giusto?\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Insomma, alla fine devi solo superare il fatto che stai per mangiare dei topi vietnamiti<\/strong>! Ripeto, io non lo farei mai. Ma se lo chef ti mostrasse l\u2019etichetta dell\u2019allevamento come fanno in 4 ristoranti con Borghese, allora sarei pi\u00f9 tranquilla di consigliartelo. Perch\u00e9 io, in ogni caso, non lo mangerei MAI<\/strong>.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\"viaggio<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

La nostra avventura alla scoperta di cosa mangiare in Vietnam<\/strong> si \u00e8 conclusa in bellezza. Ti supplico, non focalizzarti solo sulle ultime pietanze che abbiamo visto assieme, vedrai che la cucina tradizionale vietnamita ti piacer\u00e0 davvero tantissimo<\/strong>, sono seria.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Parte del viaggio \u00e8 anche immergersi nella cultura del posto e cosa c\u2019\u00e8 di pi\u00f9 tipico se non la cucina? Sono certa che durante il tuo viaggio alla scoperta del Vietnam gusterai per strada tantissimi involtini Goi Cuon e le famose baguette Banh mi, ma anche dolcetti deliziosi e zuppe saporite<\/strong>.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Le cose da scoprire in Vietnam, oltre la cucina, sono infinite e WeRoad \u00a0<\/strong>ti propone un itinerario <\/strong>di 13 giorni che gi\u00e0 solo dal nome ti fa capire quanto sar\u00e0 fantastico: scopri il \u2018Vietnam 360\u00b0: da Hanoi a Ho Chi Minh City<\/a><\/strong>\u2019. E se muori dalla voglia di sapere cosa vedere in Vietnam, leggi qui i luoghi pi\u00f9 belli da non perdere<\/a>.\u00a0<\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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