{"id":11280,"date":"2025-02-22T22:10:27","date_gmt":"2025-02-22T21:10:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weroad.it\/blog\/?p=11280"},"modified":"2026-03-27T15:33:47","modified_gmt":"2026-03-27T14:33:47","slug":"cosa-mangiare-a-singapore","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weroad.it\/blog\/cosa-mangiare-a-singapore","title":{"rendered":"Cosa mangiare a Singapore, melting pot anche a tavola"},"content":{"rendered":"\r\n

Singapore<\/em><\/strong>, vado a Singapore,<\/em> benedette, care signore<\/em>, la citt\u00e0 del leone<\/strong>, tra le mete pi\u00f9 apprezzate dai viaggiatori internazionali.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Da fiorente porto franco al largo della penisola malese, Singapore si \u00e8 evoluto fino ad assumere le fattezze di una megalopoli innovativa, il prototipo della citt\u00e0 del futuro, un avveniristico gioiello del sud-est asiatico dall\u2019essenza elegantemente eccentrica.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Qui si sta beatamente in ammollo nell’infinity pool al 57\u00b0 piano del Marina Bay Sands<\/strong>, a 200 metri di altezza. Si assiste all\u2019incanto dei super-ceppi artificiali dei famosissimi Gardens by the Bay<\/strong> illuminarsi di sera. Si ammira la giungla metropolitana dal rud\u00f9n<\/em>, il celebre Singapore Flyer<\/em> di Kish\u014d Kurokawa, una delle ruote panoramiche pi\u00f9 alte del mondo con i suoi 165 metri, sei vantaggi di lunghezza persino sul London Eye che ne misura \u201csolo\u201d 135.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

E poscia? Che se magna<\/em>? Nel presente contributo si vuole, giustappunto, offrire una panoramica completa di cosa mangiare a Singapore<\/strong>, effervescente metropoli asiatica incastonata nel teeny-tiny little<\/em> Staterello omonimo che fa da ponte tra Malesia e Indonesia.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Cosa mangiare a Singapore, la citt\u00e0 del futuro<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n
\"Panoramica<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

L\u2019animo<\/strong> multietnico di Singapore<\/strong> si riflette nella gastronomia. Eccome. Anche a tavola, a caratterizzare la citt\u00e0 del leone \u00e8 l\u2019abilit\u00e0 nel valorizzare la ricchezza della diversit\u00e0 senza rinunciare alle tradizioni.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

La scena gastronomica \u00e8 un felice crogiolo contraddistinto da un fruttuoso dialogo tra sapori della tradizione cinese, indiana e indonesiana, tecniche gastronomiche malesi, estro europeo e raffinatezza nipponica. Il risultato? Una formula contemporanea, sana e internazionale, un\u2019epopea<\/strong> di sapori sospesi tra innovazione, creativit\u00e0 e tradizione<\/strong>, un appassionato pas de deux<\/em> tra mare e terra.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

La formula dell\u2019eterna giovinezza, aggiungerei, fondata essenzialmente su uova, leguminose, frutta e proteine, perlopi\u00f9 pollame e p\u00e9s<\/em>. Una cucina che deve fare un gran bene, raga, a giudicare dall\u2019imperitura, stratosferica figaggine di tale Chuando Tan, 1,85 di manzo locale, con un milione di follower su Instagram. Avete presente? Un mix tra Bruce Lee e Keanu Reeves con un pizzico di Robert Downey Jr. da giovincello, che si appresta a essere disarcionato oltre la soglia dei 60 mantenendo miracolosamente la prestanza fisica di Big Jim. Ergo, prendiamo tutti nota. Tutti!<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Cosa si mangia a Singapore, menu completo<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n
\"Gardens<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

Piluccando tra l\u2019infinit\u00e0 di food truck, mercati gastronomici e ristoranti stellati nei quartieri pi\u00f9 gourmand, \u00e8 immancabile un assaggio delle seguenti prelibatezze asiatiche.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\ud83c\udf72 Hokkien Mee<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n
\"Hokkien<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

Il piatto simbolo di Singapore \u00e8 l\u2019Hokkien<\/strong> mee<\/strong>, uno psichedelico tripudio di noodles di riso fritti e saltati in un consomm\u00e9 intenso e aromatico, arricchito da gamberi, calamari e croccante pancetta di puorc<\/em>. Si aggiunge una lacrima di salsa di soia scura e si serve con qualche fettina di lime e una cucchiaiata di salsa sambal, piccante qb. S\u00ec, la versione singaporiana \u00e8 pi\u00f9 tosta di quella diffusa in Malesia<\/a>, pi\u00f9 soft, con un nonsoch\u00e9 di caramellato.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\ud83c\udf5a Hainanese chicken rice<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n
\"Hainanese<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

Nella sua semplicit\u00e0, l\u2019Hainanese<\/strong> chicken rice<\/strong> \u00e8 anch\u2019esso divenuto il simbolo della cuisine di Singapore e dell\u2019intero sud-est asiatico, bench\u00e9 di origini non autoctone, a voler essere pignoli. Cotanta bont\u00e0 giunse da queste parti grazie agli immigrati della provincia insulare di Hainan, nel sud della Cina. Si tratta molto semplicemente di riso cotto nel brodo di pollo, speziato a regola d\u2019arte con zenzero e peperoncino e condito con salsa di pesce, soia e cetrioli a tocchetti.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\ud83e\udd80 Chilli crab<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n
\"Chilli<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

Il chilli crab<\/strong> \u00e8 un piatto a base di granchio cotto in padella in una salsa di pomodoro e peperoncino. Non lasciatevi intimorire dal nome. Il livello di piccantezza \u00e8 tutto sommato contenuto e gestibile.\ud83c\udf36\ufe0f<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\ud83c\udf72 Laksa<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n
\"Laksa\"<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

Tra le 50 pietanze tradizionali migliori del mondo secondo la CNN, il laksa<\/strong> \u00e8 una zuppa di noodles le cui origini si perdono nella notte dei tempi. Sembra che derivi addirittura da un\u2019antica ricetta della cucina Peranakan, gruppo etnico discendente dai mercanti cinesi insediatisi nel 1500 tra il Mar di Giava e lo Stretto di Malacca, all’estremit\u00e0 sudorientale del continente asiatico.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Esistono diverse varianti di laksa, da quella con il tofu a quelle con latte di cocco e brodo speziato al curry. Molto apprezzato \u00e8 il laksa katong<\/strong>, con noodles significativamente pi\u00f9 spessi. Piace assai anche l\u2019asam<\/strong> laksa<\/strong>, addizionato con cisterne di tamarindo, che conferisce un sapore pi\u00f9 acidulo.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\ud83c\udf62 Satay<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n
\"Satay\"<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

Troneggiano sulle bancarelle come street food i satay<\/strong>, invitanti spiedini di carne di pollo, manzo o maiale marinata in un mix di spezie, cotta alla brace e servita con salsa di arachidi. In genere gli spiedini sono accompagnati da un tortino di riso, detto ketupat<\/strong>, avvolto in foglie di palma intrecciate.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Pssst<\/em>. I satay, a nostro avviso, pi\u00f9 buoni si gustano nel complesso di Lau Pa Sat, sovrastato da un\u2019elegante struttura in ferro battuto importata dalla Scozia nell\u2019Ottocento.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\ud83e\udd63 Bak Kut The<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n
\"Bak<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

Un\u2019esperienza sensoriale che riassume la storia della cucina cinese nel sud-est asiatico \u00e8 il bak kut the<\/strong>, un brodo ricco e aromatico, realizzato facendo sobbollire costine di maiale in un intingolo a base di salsa di soia, chiodi di garofano, anice stellato, radice di angelica e un misterioso mix di erbe medicinali cinesi. Quest\u2019appetitosa, robusta zuppa di carne di maiale<\/strong> \u00e8 solitamente accompagnata da riso cotto al vapore e una tazza di t\u00e8 cinese. A Singapore, per la precisione, va per la maggiore la variante con il polletto.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\ud83e\udd65 Nasi Lemak<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n
\"Nasi<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

In una guida su cosa mangiare a Singapore<\/strong> non pu\u00f2 mancare il nasi lemak<\/strong>, semplice riso cotto con latte di cocco, in genere accompagnato da uova sode, fagioli o pollo al curry bellamente avvolti in verdi e tenere foglie di banano. Una bont\u00e0 fantasmagorica.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\ud83e\uddc0 Tauhu goreng<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n

Un\u2019altra succulenta celebrazione della semplicit\u00e0 della cucina singaporiana \u00e8 il Tauhu goreng<\/strong>, letteralmente “tofu fritto”, un piatto veg composto da cubetti di tofu croccanti fuori e morbidi dentro, conditi con una salsa a base di arachidi, tamarindo e zucchero di palma. In genere viene servito con germogli di soia e cetrioli freschi.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\ud83e\udd91 Goreng soton<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n

Un\u2019altra specialit\u00e0 in cui si fondono armoniosamente influenze malesi, cinesi e indiane \u00e8 il Goreng soton<\/strong>, un piatto a base di verdure e calamari tagliati ad anelli, immersi in una pastella leggera e poi fritti fino ad assumere un\u2019irresistibile croccantezza. Il tutto \u00e8 generalmente servito con una salsa al peperoncino, che aggiunge un twist piacevolmente piccante.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\ud83c\udf70 Gula melaka<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n
\"Gula<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

Tra i dessert\u00a0merita un assaggino il gula melaka<\/strong>, che non \u00e8 un improperio piemontese ma un curioso dolce oblungo composto da cristalli di zucchero di canna serviti con crema al cocco.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\ud83c\udf48Durian<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n
\"Durian\r\n<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

Un\u2019altra singolare specialit\u00e0 da provare durante il prossimo soggiorno a Singapore \u00e8 il durian<\/strong>, noto in tutto il sud-est asiatico come il re dei frutti. A vederlo sembra un uovo di triceratopo, con scorza dura e tanto di sporgenze coniche simili ad aculei. Ecco, l\u2019odore pungente pu\u00f2 risultare sgradevole alle nostre grandi, importanti nari occidentali. I singaporiani invece ne sono ghiotti. Ci sono negozi dedicati esclusivamente alla vendita di durian, interi o gi\u00e0 aperti da gustare sul posto.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\u2615Caff\u00e8 kopi<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n

Prendano nota i caffeinomani incalliti. Dopo le varie legittime soste da Starbucks, fermatevi anche in una delle tante caffetterie tradizionali singaporiane, dove sorseggiare dell’ottimo caff\u00e8 kopi<\/strong> preparato come una volta. Sar\u00e0 una piacevole sorpresa. Si tratta di un caff\u00e8 forte, dal sapore deciso e dal golosissimo retrogusto caramellato, conferito dalla tostatura ad hoc dei chicchi con zucchero e margarina.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\ud83c\udf78Singapore sling<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n

Per un cicchetto singaporiano consigliamo il Singapore sling<\/strong>, con gin, cointreau e succo di lime e d\u2019ananas. Inventato verso la fine dell\u2019Ottocento, \u00e8 divenuto il cocktail simbolo della citt\u00e0.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\ud83d\udccdDove mangiare a Singapore, la citt\u00e0 che gi\u00e0 vive nel futuro<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n
\"Dove<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

Questa avveniristica, cosmopolita citt\u00e0-Stato \u00e8 un caleidoscopio di proposte culinarie. Il consiglio \u00e8 quello di non concentrarsi solo sui ristoranti stellati<\/strong> ma, come accennato, girare per mercati, food truck, chioschi di cibo di strada e veri e propri centri commerciali pluripiano esclusivamente dedicati a cibarie di ogni genere.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Consigliamo, per l\u2019appunto, di iniziare dai famosi food mall<\/strong> che punteggiano la metropoli, un\u2019esperienza che da sola vale l\u2019intero viaggio a Singapore<\/a>. Palazzoni di tre o quattro piani con un\u2019infinit\u00e0 di negozietti, stall e punti ristoro con squisitezze di ogni genere.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Imperdibile, poi, una capatina nei cosiddetti hawker<\/strong>, mercati gastronomici sparsi per tutta la citt\u00e0, dichiarati patrimonio mondiale dell’umanit\u00e0 dall’Unesco nel 2020. Chioschi e bancarelle multicolor propongono specialit\u00e0 diverse, con piatti pronti dall\u2019ottimo rapporto qualit\u00e0-prezzo.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\u00c8 d\u2019uopo una capatina anche a Chinatown<\/strong>. Lo street food a Singapore \u00e8 una vera e propria arte e trova la sua massima espressione nel quartiere cinese, dove consigliamo di visitare:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n