{"id":10399,"date":"2024-09-14T20:40:16","date_gmt":"2024-09-14T18:40:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weroad.it\/blog\/?p=10399"},"modified":"2026-03-26T18:48:39","modified_gmt":"2026-03-26T17:48:39","slug":"cosa-mangiare-in-marocco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weroad.it\/blog\/cosa-mangiare-in-marocco","title":{"rendered":"Cosa mangiare in Marocco tra dolci e spezie"},"content":{"rendered":"\r\n

Stai per partire per il tuo nuovo viaggio<\/strong> e sono certa che starai gi\u00e0 pensando a cosa mangiare in Marocco<\/strong>.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Perch\u00e9, certo, si acquista il volo, si decide un itinerario, si fa una lista delle cose da vedere (o quello lo facciamo solo noi maniaci del controllo, chi pu\u00f2 dirlo?) ma poi, sotto sotto, a noi viaggiatori interessa capire cosa mangeremo durante l’avventura<\/strong>. Non \u00e8 vero?<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Infatti, se sei un giramondo e hai scelto come prossima meta il Marocco, saprai di certo che ti aspetta uno dei Paesi pi\u00f9 affascinanti e colorati del mondo, ma anche una delle cucine pi\u00f9 buone<\/strong>. La cucina marocchina \u00e8 una cosa seria, ogni pietanza ha una storia ed una tradizione millenaria<\/strong> che si intreccia alla religione e alla quotidianit\u00e0<\/strong>. Basti pensare, ad esempio, al momento del Ramadan<\/strong>: per un intero mese i fedeli digiunano dall’alba al tramonto. Prima del sorgere del sole e al calare delle tenebre<\/strong>, le tavole marocchine si riempiono di leccornie <\/strong>(dolci e salate) e alla fine del mese sacro le celebrazioni sono ancora pi\u00f9 opulente e ricche di prelibatezze!<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

I piatti marocchini sono un mix di tradizioni mediterranee<\/strong> con delle forti influenze indiane<\/strong>, che ritroviamo nel sapiente uso delle spezie. Inoltre, una delle cose che noterai appena arrivato in Marocco, saranno l’enorme importanza data al cibo, l’ospitalit\u00e0 e l’usanza di mangiare solo con le mani<\/strong>.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Cous cous, tajine, rfissa,harira, baghrir, <\/strong>sono solo alcuni dei piatti che dovrai assolutamente provare una volta arrivato. Insomma, sei pronto a scoprire cosa mangiare in Marocco? Preparati, avrai l’acquolina in bocca e sicuramente troverai a replicare qualche ricetta marocchina!<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Tajine<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Cominciamo il nostro viaggio alla scoperta di cosa mangiare in Marocco con uno dei piatti pi\u00f9 iconici e rappresentativi: la tajine<\/strong>.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Questa prelibatezza prende il nome dal piatto che tradizionalmente si usa per la cottura degli ingredienti: si tratta di un grande piatto di terracotta<\/strong>, sul quale vengono posti gli ingredienti, e un coperchio conico, anch’esso di terracotta. Un tempo la tajine veniva posta direttamente sulle braci <\/strong>e il coperchio <\/strong>garantiva la giusta condensa per la cottura degli ingredienti.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Ma cosa viene cotto all\u2019interno del tajine? Le possibilit\u00e0 sono svariate: pollo, agnello, prugne, pomodori, verdure, mandorle, olive<\/strong>. Insomma, ognuno ha la propria ricetta ma la cosa che pi\u00f9 ti rimarr\u00e0 impressa \u00e8 come questa pietanza venga consumata. I commensali si siedono attorno ad un tavolo basso, si toglie il coperchio del tajine e ognuno si prende una porzione direttamente dalla pentola, accompagnandola con del pane.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\"tajine:\r\n
varie versioni della cottura in Tajine<\/figcaption>\r\n<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

Cous cous marocchino<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Ora che sai cos\u2019\u00e8 il tajine \u00e8 pi\u00f9 facile capire un altro piatto tipico <\/strong>che devi assolutamente inserire nelle cose da mangiare in Marocco nel tuo prossimo viaggio: il cous cous marocchino<\/strong>.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Questa pietanza ha tradizioni millenarie e ormai fa parte anche della nostra cultura, in quanto dopo varie dominazioni il cous cous si \u00e8 affermato nel Sud Italia, soprattutto in Sicilia. Ma non vogliamo essere sempre quelli che pensano che solo noi italiani siamo dei bravi cuochi e quindi andiamo a scoprire questa ricetta marocchina davvero da leccarsi i baffi<\/strong>!\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Anche in questo caso, per preparare questo piatto occorre una tajine, perch\u00e9 prima di tutto si prepara uno stufato a base di agnello, cipolle, spezie<\/strong> come paprika, zenzero, zafferano, sale e pepe. Si preparano poi anche delle gustosissime verdure<\/strong>, ma vengono aggiunti anche ceci <\/strong>e uva sultanina<\/strong>. Il tutto sar\u00e0 poi servito freddo in un grande piatto <\/strong>con un’alternanza di cous cous (precedentemente reidratato e sgranato) verdure e la carne al centro<\/strong>.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Inutile dire che ogni famiglia, ogni casa, abbia la propria personale versione di questo piatto e che una delle varianti pi\u00f9 conosciuta sia il cous cous di pollo e verdure.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Ricorda<\/strong>: al centro della tradizione marocchina c\u2019\u00e8 la convivialit\u00e0 e infatti questa pietanza \u00e8 presente sulle tavole marocchine durante le riunioni di famiglia, oppure il venerd\u00ec, il giorno santo per l\u2019islam e prima di consumarlo si recita sempre una preghiera. Insomma, se ad un pranzo marocchino ti venisse offerto del cous cous, sappi che ci\u00f2 significa che tu sei considerato come parte della famiglia<\/strong>!\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\"Cous<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

Rfissa<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

I cibi del Marocco non hanno ancora finito di farti venire l\u2019acquolina in bocca<\/strong> e infatti vediamo subito un altro piatto da non perdere: rfissa<\/strong>.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Questa specialit\u00e0 marocchina \u00e8 a base di Msemmen<\/strong>, ovvero una sorta di pane schiacciato<\/strong> composto da farina, semola, burro e lievito, intervallato dal pollo<\/strong>. Non penserai davvero che la carne sia cotta in modo semplice, vero? Il pollo <\/strong>\u00e8 cotto a fuoco molto lento<\/strong>, proprio per renderlo davvero morbido e succoso, in un brodo di cipolle, zafferano, fieno greco e un mix di spezie<\/strong> marocchine chiamato ras el hanout. \u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Il risultato \u00e8, come sempre accade per la cucina marocchina, un grande piatto ricco di gusto e convivialit\u00e0. Nello specifico, la rfissa si prepara in occasione di nuove nascite <\/strong>e, solitamente, \u00e8 donato alla madre del bimbo, come buono auspicio.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Harira<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Cosa mangiare in Marocco se non i legumi<\/strong>? \u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Ebbene s\u00ec, la tradizione marocchina \u00e8 fatta di grande maestria nella preparazione di piatti a base di legumi, alimenti poveri ma ricchissimi di sapore, soprattutto se sapientemente abbinati alle spezie.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Con la Harira<\/strong>, entriamo a pieno titolo quindi nel mondo delle zuppe<\/strong>! Questo piatto si prepara in una pentola di coccio e si comincia con un soffritto di cipolla, olio, spezzatino di manzo<\/strong> e sedano. Via via, si aggiungono ceci, lenticchie, pomodori pelati, acqua, farina e spezie: coriandolo, zenzero, curcuma faranno la differenza nel piatto, vedrai!\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

La zuppa sar\u00e0 servita naturalmente ancora calda con l\u2019aggiunta di qualche foglia di coriandolo fresco<\/strong> e una spruzzata di succo di limone. Ora che sta arrivando l\u2019autunno, potrebbe essere anche una ricetta da replicare anche una volta tornati in Italia!\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\"Harira\"<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

Baghrir<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Non preoccuparti, le cose da mangiare in Marocco non sono solo salate! Eccoci arrivati finalmente al momento del dolce <\/strong>con il Baghrir<\/strong>!\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Si tratta di una cialda <\/strong>(chiamata con mille nomi diversi, quindi chiedi sempre di poterla assaggiare anche se non trovi il nome sul men\u00f9) fatta semplicemente di semola o\u00a0farina. La sua originalit\u00e0? Se l\u2019impasto \u00e8 steso correttamente, in cottura si formeranno delle piccole bollicine. Una volta scoppiate, queste irregolarit\u00e0 renderanno la cialda porosa al punto giusto per immergerla nelle salse dolci <\/strong>pi\u00f9 buone che ci siano.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Un esempio? Il condimento pi\u00f9 usato \u00e8 un impasto di burro e miele<\/strong>, ma spesso \u00e8 proposto accompagnato da buonissime marmellate<\/strong>, e in alcuni casi l\u2019impasto \u00e8 arricchito anche dall\u2019uvetta. Insomma, una colazione, o uno spuntino, davvero dolcissimo e tipico marocchino!\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

T\u00e8 alla menta<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Non puoi dire di essere stato in Marocco, se prima non hai provato l\u2019ebrezza di assaggiare il tipico t\u00e8 verde alla menta<\/strong>.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Parliamo di una tradizione che \u00e8 nata grazie agli Inglesi che, attorno all\u2019Ottocento hanno portato qui il loro t\u00e8 verde<\/strong>. I locali per\u00f2 cercavano un metodo per rendere meno amarognola questa bevanda. Cos\u00ec hanno trovato la giusta misura utilizzando le foglie di menta, che non alteravano il gusto del t\u00e8, ma lo esaltavano.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Da quel momento, la tradizione del t\u00e8 \u00e8 diventata talmente importante da essere un vero e proprio rituale giornaliero: a tutte le ore si beve t\u00e8. Infatti, ogni ospite che arriva in casa, \u00e8 accolto dal padrone di casa, o dalla persona pi\u00f9 anziana della famiglia, con una tazza di t\u00e8. Ma come si prepara il t\u00e8 verde alla menta marocchino?\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Per prima cosa, si mette il t\u00e8 in infusione in pochissima acqua bollente e si muove la teiera per far s\u00ec che le foglie di t\u00e8 si gonfino e che si puliscano le impurit\u00e0. L\u2019acqua infatti si butta e, a questo punto, si aggiunge nella teiera la menta fresca<\/strong>, lo zucchero <\/strong>(tanto zucchero) e altra acqua bollente. Dopo aver tenuto sul fuoco il tutto ancora qualche minuto, il t\u00e8 \u00e8 pronto per essere versato nelle tazze<\/strong>. E lo si fa rigorosamente dall\u2019alto<\/strong> con un gesto preciso (e quasi da giocolieri, sapendo la temperatura dell\u2019acqua!). Questo passaggio permette l\u2019areazione del t\u00e8 e la sua ossigenazione.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Vuoi un consiglio? Sappi che ti non puoi rifiutare di bere altro t\u00e8, finch\u00e9 non arriverai al terzo bicchiere! Infatti, tre tazze<\/strong> sono il minimo da bere per dare lustro ai padroni di casa e alla loro grande accoglienza. E ricordati che il t\u00e8 va bevuto molto lentamente. Una filastrocca dice cosi: \u2018il primo bicchiere \u00e8 zuccherato come la vita, il secondo dolce come l\u2019amore, il terzo amaro come la morte\u2019<\/em>.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\"Th\u00e8\r\n
Un esempio di come viene servito il t\u00e8 alla menta in Marocco<\/figcaption>\r\n<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

 <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Viaggiare significa mettersi in gioco e scoprire nuove culture<\/strong>, sei d\u2019accordo vero, viaggiatore? Bene, allora oggi sicuramente avrai imparato quali saranno i piatti che proprio non potrai non assaggiare durante la tua prossima avventura in Marocco.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

La tradizione culinaria marocchina \u00e8 fatta di convivialit\u00e0, religione e ospitalit\u00e0 <\/strong>ma soprattutto di tanta bont\u00e0. Partendo dall’ intramontabile (ma soprattutto autentico) cous cous<\/strong>, per passare al tajine<\/strong>, alla rfissa<\/strong>, alla Harira<\/strong>, la tipica zuppa di ceci, per arrivare al mitico t\u00e8 verde alla menta e alle buonissime cialde dolci Baghrir<\/strong>.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Quando si \u00e8 in viaggio \u00e8 bello dimenticarsi delle proprie abitudini e provare a calarsi nella quotidianit\u00e0 del Paese che si sta visitando. E quando farlo, se non in Marocco? Le cose da mangiare in Marocco, aspettano solo te! Ma non dimenticare di informarti anche sulle cose da vedere<\/a><\/strong>! Ma se hai solo in mente il cibo e non vuoi pensare a tutto il resto, non preoccuparti: ci pensa WeRoad.<\/strong> Guarda il nostro itinerario ‘Viaggio in Marocco<\/strong><\/a>‘<\/strong> e scopri le bellezze di questa terra misteriosa e profumata!\u00a0<\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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